Oeufs
L’œuf de volaille est un ingrédient naturel courant entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cuisines un peu partout dans le monde.
Le plus utilisé est l’œuf de poule, mais on consomme aussi parfois les œufs d’autres oiseaux : caille, canard, oie, autruche... Dans l’usage courant, le terme « œuf » sans autre précision désigne l’œuf de poule.
Les œufs utilisés en cuisine ne doivent pas être fécondés et doivent être utilisés à l’état frais, soit moins de vingt-huit jours après la ponte.
