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Persil plat

Le persil (Petroselinum crispum) est la plus connue des espèces du genre Petroselinum. C'est une plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères), couramment utilisée en cuisine pour ses feuilles très divisées, et en Europe centrale pour son tubercule. C'est également une plante médicinale.

Nom scientifique : Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A. W. Hill, (syn. Petroselinum sativum), famille des Apiacées.

Noms communs : persil, persil cultivé, persil odorant, persin, de : Petersilie, en : parsley, persel, it : prezzemolo, petrosello.

Cette espèce est divisée en trois formes principales :

• Petroselinum crispum var. crispum, le persil frisé ;
• Petroselinum crispum var. neapolitanum, le persil plat ou persil de Naples ;
• Petroselinum crispum var. tuberosum, le persil tubéreux.