Topinambours
Plante rustique cultivée comme légume pour ses tubercules. Ceux-ci peuvent être consommés cuits (en salade ou en purée), crus (râpés) ou frits. Leur goût est proche de celui es artichauts ou du salsifi.
Le topinambour contient de nombreuses vitamines (A, C, B3), des sels minéraux (potassium) et des glucides (essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories et recommandé aux personnes diabétiques).
Origine : Le topinambour est originaire d'Amérique du Nord, cultivée initialement par les tribus amérindiennes (les "Tupinambas") et introduite en Europe à la fin du XVIIè s
